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香炸鱼排

香炸鱼排的做法

5张图片

“香炸鱼排：色泽黄亮，咸鲜香酥，西菜中吃。”

食材明细

主料

新鲜草鱼 半片

辅料

蛋清 1个

配料

面包糠 适量
盐适量
料酒 5克
胡椒粉 2克
味精 1克
葱 10克
姜 10克
生抽适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香炸鱼排的做法步骤

1
草鱼治净，从尾部片成大片
2
切成瓦块形
3
备面包糠，葱段、姜片
4
放葱段、姜片、料酒
5
放盐、胡椒粉、味精
6
放生抽腌制15分钟
7
鱼块入蛋液拖过
8
再粘面包糠
9
拍实面包糠
10
净锅添油烧至4成热时下鱼排
11
两面炸至金黄酥脆时捞出沥油。食用时配番茄沙司或椒盐。

小窍门

鱼块也可先拍面分，再拖蛋液粘面包糠；喜欢清淡口味酱油也可不放。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：平底锅

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