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红卤凤爪

by 西山豆角
红卤凤爪的做法
“这次卤的凤爪不同前次用的专用卤汁，而是几乎家家都有的原料，方便、易做，味道、色相兼具呢。世界杯观战，就口儿小啤酒，惬意着呢。”

食材明细

主料
辅料

红卤凤爪的做法步骤

  • 红卤凤爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪洗净，切掉指尖
  • 红卤凤爪的做法步骤：2
    2
    焯水
  • 红卤凤爪的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜切好，花椒、大料放入调料盒
  • 红卤凤爪的做法步骤：4
    4
    红腐乳汁、韩国辣酱备用
  • 红卤凤爪的做法步骤：5
    5
    将鸡爪和所有调料放入锅中，加水没过鸡爪
  • 红卤凤爪的做法步骤：6
    6
    开锅后中火煮约20分钟，中间翻动两次；
  • 红卤凤爪的做法步骤：7
    7
    煮好后放凉，夏天放进冰箱保鲜层数小时，时间越长越入味，我这个是晚上做的，搁了一宿。
  • 红卤凤爪的做法步骤：8
    8
    当时吃也没问题，就是味道会稍淡些
  • 红卤凤爪的做法步骤：9
    9
    这个红腐乳汁，刚煮的时候原有的味道比较浓，煮到最后，特别是吃的时候，几乎吃不出腐乳味儿了。辣酱放的不多,只为调味儿，凤爪只有一点点的辣味。
来自 美食天下 西山豆角 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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