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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料

猪五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

五香粉 适量
甜面酱 适量
腐乳适量
姜粉适量
葱段适量

配料

红烧酱油 适量
盐适量
料酒适量
糖适量
香油适量

酸咸口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉切成大块用清水泡至1小时。
2
凉水下锅加入葱段姜片八角煮30分钟，捞出控干水分。
3
煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干。
4
把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
5
把炸好的五花肉切成厚片。
6
加入辅料搅拌均匀隔夜备用。
7
把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。
8
在肉片上放上提前泡发洗净并炒好的梅菜。
9
大火蒸1小时左右，倒出汤汁勾芡即可。

小窍门

注意，梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖酱油盐，这样能使梅菜不干而且进味。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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