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酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼的做法

2张图片

“本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的，无奈因自己好少用到豆瓣酱，故用香菇酱代替，出来的效果也是相当不错。芡汁红亮，鱼肉嫩滑，还带着一丝丝的香菇香味，真心好吃，下饭可是一流哦。”

食材明细

主料

鲫鱼 500克

辅料

红辣椒 适量

配料

香菇酱 适量
油适量
盐适量
生抽适量
姜丝适量
玉米淀粉 适量
葱段适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

1
材料准备
2
姜切丝，葱切段，红辣椒切圈
3
锅内油热后下鲫鱼开始煎
4
煎至两面金黄后关火
5
另取一锅，热适量油后下姜丝炒香
6
倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
7
加适量清水煮沸
8
接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖
9
待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟
10
最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可

小窍门

鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份，以免粘锅；香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料

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使用的厨具：炒锅

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