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酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼的做法
本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的,无奈因自己好少用到豆瓣酱,故用香菇酱代替,出来的效果也是相当不错。芡汁红亮,鱼肉嫩滑,还带着一丝丝的香菇香味,真心好吃,下饭可是一流哦。

食材明细

主料
辅料
配料

酱焖鲫鱼的做法步骤

  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    材料准备
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    姜切丝,葱切段,红辣椒切圈
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    锅内油热后下鲫鱼开始煎
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    煎至两面金黄后关火
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    另取一锅,热适量油后下姜丝炒香
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:7
    7
    加适量清水煮沸
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:8
    8
    接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:9
    9
    待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:10
    10
    最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可

小窍门

鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份,以免粘锅;香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料
来自 美食天下 妍之有你 的作品

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