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“我是个80后，十几岁就会做菜了，可玩烘焙时间却不长，这款小酥很是上手，第一次做就很成功，之后也做过好多回，全家人都爱吃，尤其是我的儿子特别喜欢，以后也会多学习这方面的东西，满足自己的爱好和家人的味蕾！~”
食材明细
紫薯酥球的做法步骤
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1
水油皮：将150g普通面粉和30g糖粉搅拌均匀，放入40g猪油搓成无颗粒状，再加入60g水制成面团。
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2
酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。
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3
酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
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4
为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
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5
把水油皮分成25g一个的小球球，油酥分成15g一个的小球球备用。
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6
把紫薯蒸熟去皮用勺子碾碎，加入50g炼乳增加奶香，分成20g一个的小球球。
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8
然后放到案板上擀成牛舌状卷起来，再重复步骤一次。
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小窍门
1、我家烤箱是袖珍型的，不同烤箱不同温度，尝试着去做。
2、紫薯带着皮蒸，不然水分过多会影响起酥效果。
3、紫薯本身就有甜味，炼乳也很甜，所以不用额外放糖了。
4、如果面团粘案板，可以在上面铺一层保鲜膜再擀就容易操作了。
5、烤完不能马上进嘴，要等到晾凉了才有掉渣的酥脆口感。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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