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老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷的做法

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“老北京鸡肉卷我很喜欢，上研究生的时候我已经结婚了，学校家里两地跑，经常为了赶火车吃不上饭，就会在KFC买个老北京鸡肉卷垫巴一口，现在毕业了有时间了就自己做，虽然没买的好吃，但是可以吃好几个还不用心疼钱。”

食材明细

主料

白面适量
鸡腿 2个

辅料

COOK100奥尔良烧烤料 适量
盐适量
鸡蛋适量
土豆淀粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
未知难度

老北京鸡肉卷的做法步骤

1
第一步，提前一晚腌肉，把鸡腿去骨，去皮，切细长条，用酷克100的奥尔良烤肉料和一点点盐拌匀，尝好咸淡，放进冰箱冷藏一晚，第二天中午用。
2
开水里兑一点凉水，水温是手指插进去快速拿出不会被烫伤就可以了。面和得软一些，类似于耳垂的柔软度。弄成一个个鸡蛋大小的剂子，压扁。
3
擀圆
4
电饼铛放1/2勺油，把饼放进去，烙至鼓起的小泡变金黄就可以了，时间长了饼会太干了。
5
看看小泡变金黄，OK了
6
一张张烙好
7
现在准备炸肉，先在盆里打两个生鸡蛋，五勺面粉，三勺土豆淀粉，和适量水和匀。干稀应该是筷子在盆里搅得动，夹起肉面粉糊不会滴落为正好。
8
电磁炉调到180度，坐半锅油，待油温烤手时一条条放进肉条炸熟
9
拿张饼，放进肉条，卷起来吃吧，管够。
10
咬一口，饼有嚼劲，鸡肉条很嫩很有味，欲罢不能。

小窍门

薄饼用烫手的温开水和面能保持柔韧性。

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