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经典法式洛林派

juju的巴黎厨房

经典法式洛林派的做法

2张图片

“JuJu之前也上传过不同洛林派的做法，而其中这个菜谱可以说是最经典，也是最传统的洛林派菜谱了，当然味道无比鲜美。”

食材明细

主料

面粉 180g
鸡蛋 5个
砂糖 1勺
奶油 200ml
培根 150g
洋葱 2个
菠菜 100g

辅料

盐少许
胡椒少许

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

经典法式洛林派的做法步骤

1
面粉和切小块的黄油干搅拌，两手搓成粉状为止，加入蛋黄，砂糖和盐，搅拌成一团面团
2
面团包好，放进冰箱冷藏30分钟以上
3
冷藏好的面团擀薄
4
把面团放进涂好黄油的烤盘里
5
在面团上面涂好蛋清，继续冷藏，这样会形成一层膜，上面的水分不会渗透到派饼里，形成更加酥脆的口感
6
调中火，放入培根翻炒，等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄
7
奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀
8
为了防止派饼膨胀，用叉子在饼上轻轻插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通过这些洞洞流到饼低，影响口感
9
把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上，再倒入蛋奶汁
10
上面在放上一些番茄，放进预热到180度的烤箱，烤40分钟左右即完成。

来自美食天下 juju的巴黎厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙派塔

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