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干锅羊肉
干锅羊肉的做法步骤
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1羊肉飞水备用。 -
2胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
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3备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
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4大葱斜切段，姜切片。
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5锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
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6放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
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7放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
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8放入一匙豆瓣酱炒出红油。
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9加入没过羊肉的水烧开。
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10沙锅底下放入胡萝卜。
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11将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
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12最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
小窍门
1.羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2.用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。
2.用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。
