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春节小点心—沙琪玛
沙琪玛的做法步骤
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1鸡蛋加面粉和成光滑的面团。 -
2盖上保鲜膜饧30分钟。
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3案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。
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4用擀面杖卷起来。
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5再用刀划开。
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6先切成块。
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7切成面条。
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8撒上少许干淀粉防止粘连。
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9再用筛网筛去多余淀粉备用。
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10炒锅坐火上，锅中倒入植物油。
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11待油温5成热时，将面条放入油锅中。
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12炸至表面硬实，迅速捞出备用。
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13锅坐火上，倒入清水和砂糖。
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14开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。
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15待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。
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16然后加入黄油，还是不要搅拌。
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17待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。
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18取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。
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19将糖浆倒入炸好的面条中。
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20搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。
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21将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。
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22用手将面条压实。
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23待凉透，切块即可。
小窍门
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
