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卤味拼盘的做法

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头一天卤了素菜,胡萝卜和水面筋,很不错哦。不过,这次要回婆婆家吃饭,于是我就来了一锅卤哦。爱吃肉的就吃五花肉,爱吃翅和爪的就吃翅和爪,嘻嘻。各取所好。

感觉头一天放的香料有点少,于是又加了一包卤肉料包。

食材明细

主料
辅料
配料

卤味拼盘的做法步骤

  • 卤味拼盘的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 卤味拼盘的做法步骤:2
    2
    把鸡爪洗净,煎去指甲。
  • 卤味拼盘的做法步骤:3
    3
    把中翅洗净。
  • 卤味拼盘的做法步骤:4
    4
    五花肉洗后切长段。
  • 卤味拼盘的做法步骤:5
    5
    准备好料包和姜葱。
  • 卤味拼盘的做法步骤:6
    6
    备好胡萝卜。
  • 卤味拼盘的做法步骤:7
    7
    把水烧开,五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。
  • 卤味拼盘的做法步骤:8
    8
    把卤汤上锅烧开,加入姜葱和料包。
  • 卤味拼盘的做法步骤:9
    9
    加入中翅和鸡爪和五花肉。
  • 卤味拼盘的做法步骤:10
    10
    烧开后,转小火卤半小时,停火泡半小时,再卤约15分钟后再泡一泡就可以了。
  • 卤味拼盘的做法步骤:11
    11
    卤好了。把五花肉切一下摆盘即可。

小窍门

1、没有卤汤可以用小茴香、八角、香叶、桂皮、姜和葱、老抽、盐,各适量。
2、用过的卤汤,可以烧开静放不动就不坏,放冰箱要凉透才能入冰箱。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
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