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川菜【水煮肉】

川菜【水煮肉】的做法

2张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
奶油生菜 适量

辅料

郫县豆瓣酱 2勺
红油 3勺
辣椒粉 1勺
花椒适量
干辣椒 适量
蒜末适量
葱花适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
料酒适量

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

水煮肉的做法步骤

1
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4
生菜洗净，用手撕成大片
5
锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水，烧沸。
6
将生菜放入锅中烫熟。捞出放进容器备用。
7
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
9
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
10
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：炒锅

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