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必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法

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包子是很多人爱吃的食品,喜欢什么馅料就放什么馅料。什么韭菜、茴香也是北方人家爱吃的馅料之一。今天我晚上做了茴香鸡蛋包子,早上打点豆浆就可以吃上自己做的早餐!对于一些早上没有太多的时间的人可以晚上做好,早上把他一煎,就变成煎的包子。或者用微波炉打一下就可以了。

包子虽然是普通的面食,但是做好还是有一定的技巧的,一方面是发面和适当,二是包的薄厚适当,还有火候合适和出锅时候要合适,才能做出漂亮的包子。

食材明细

主料
辅料
配料

茴香鸡蛋包子的做法步骤

  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:1
    1
    面粉挖个窝窝放入酵母粉,放入30度左右的水和成光滑的面团进行醒发。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加入少许绍酒和盐打散后入油锅炒散晾凉。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:3
    3
    茴香清洗干净甩去多余的水分后切成岁末。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:4
    4
    然后把鸡蛋放入茴香中搅拌放入葱姜末。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:5
    5
    搅拌一下放入盐和少许蚝油或者味精。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:6
    6
    等面发酵至2-2.5倍左右即可。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:7
    7
    把面反复揉光滑进行排气,揉的越到位越光滑。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:8
    8
    然后把面切成比饺子大一些的剂子并按扁。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:9
    9
    然后入蒸锅内蒸12-13分钟左右,停火后3-5分钟后揭开。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:10
    10
    然后入蒸锅内蒸12-13分钟左右,停火后3-5分钟后揭开。
  • 必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】的做法步骤:11
    11
    怡汝的这款茴香鸡蛋包子就做好了,白白胖胖的很不错哦!

小窍门

1、发面秘诀主要是水温,酵母在超过40度水就失去了活性,所以水分控制在30-35度。

2、反复揉排气干净才能让包子表面看起来更细腻。

3、做包子最适合的面粉是麦心粉和富强粉。

4、停火后不要着急接锅,否则会由于压力不同导致回缩。

5、由于是金属的蒸锅,火候不易过大,过大会导致有水流下导致部分会因为湿了导致起不来。
来自 美食天下 绿色天使 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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