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私房麻辣鸭头
私房麻辣鸭头的做法步骤
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1为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水 -
2准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草
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3大葱剥去外皮，切成均匀的长段
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4大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用
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5准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
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6二十个左右的干辣椒洗净备用
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7把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦
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8这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈
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9解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净
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10锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右
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11然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用
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12锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香
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13倒入干辣椒炒出继续翻炒
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14倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
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15再加入清水或者高汤(6-8)碗
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16把提前装好的调料包放入汤中
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17加入老抽
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18生抽
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19再加入适量的白糖
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20大火煮至沸腾，转小火焖一个小时
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21香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入
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22哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时
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23大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
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24煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳
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25把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
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26煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿
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27我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........
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28辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............
小窍门
ps:1.要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行
2.喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，不能吃辣的人少放
2.喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，不能吃辣的人少放
