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蚂蚁上树

by 1粗茶淡饭1
蚂蚁上树的做法
““蚂蚁上树”是传统川菜之一。主料粉丝和肉末在经过烹饪后，使其粉丝吸入了肉的鲜香味道，吃在嘴里格外的筋道爽滑，非常入味。”

食材明细

主料
辅料
配料
  • 盐 适量
  • 六月鲜酱油 适量
  • 老抽 少许

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树的做法步骤：1
    1
    将浸泡好的粉丝切三段
  • 蚂蚁上树的做法步骤：2
    2
    准备好肉末
  • 蚂蚁上树的做法步骤：3
    3
    将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末
  • 蚂蚁上树的做法步骤：4
    4
    锅中油热后下肉末煸炒
  • 蚂蚁上树的做法步骤：5
    5
    肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱
  • 蚂蚁上树的做法步骤：6
    6
    把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末（葱花放一半）
  • 蚂蚁上树的做法步骤：7
    7
    炒香后放入六月鲜、老抽和盐
  • 蚂蚁上树的做法步骤：8
    8
    再倒入适量清水
  • 蚂蚁上树的做法步骤：9
    9
    水开后下入粉丝翻炒
  • 蚂蚁上树的做法步骤：10
    10
    把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀
  • 蚂蚁上树的做法步骤：11
    11
    装入碗内即可享用

小窍门

粉丝切段是为了吃时便于挟取

下入粉丝后要不停的翻炒，以免粘锅
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 秋季食谱 晚餐

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