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玉米面馒头

玉米面馒头的做法

8张图片

“两日前烙玉米饼剩下的面团，自然发酵成面酵子，用它发面蒸几个玉米面馒头。”

食材明细

主料

玉米面粉 适量
面粉适量

辅料

面酵子 适量

配料

碱适量

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

玉米面馒头的做法步骤

1
备玉米面粉和面粉（1：1）
2
面酵子。
3
掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。
4
加水揉成面团，加盖发酵。
5
发酵好的面团。
6
案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。
7
搓成较粗的长条。
8
取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。
9
玉米面馒头生胚全部做好。
10
放入刷过香油的笼屉中。
11
饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。

小窍门

1.夏天气温高，注意观察以免发过。
2.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。

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使用的厨具：蒸锅

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