家常酸菜鱼
家常酸菜鱼的做法步骤
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1草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片 -
2调料准备 -
3酸菜切条(朋友家自己做的酸菜 -
4鱼片用盐反复抓洗 -
5至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可 -
6将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌 -
7搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右 -
8油锅内将鱼骨稍稍煎一下 -
9煎至鱼骨发白 -
10将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒 -
11接着下酸菜一起炒匀 -
12然后加适量清水开始煮鱼汤 -
13途中加适量盐,煮至鱼汤入味 -
14鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅 -
15另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上 -
16一碗家常酸菜鱼就做好了
小窍门
鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
















