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五味鸭的做法

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舌尖2最后一集是三餐,看到那个五味鸭我感觉应该很好吃,于是今天去买了鸭腿准备做来试试看,鸭子我只爱吃鸭腿,所以没用整只的鸭子做,片中没有具体说做法,只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水,比例他也没说,我就按照我自己的习惯决定试试看了。做好以后味道还是不错的,真的是感谢舌尖呀,要不是看了这节目我压根不知道这个吃的都,虽然自己做的肯定不如人广东的正宗,但是起码做出来不难吃,而且觉得还挺好吃的,甜丝丝的,鸭肉惯有的腥气味一点没有了,非常不错,一定要记录下来作为保留菜了。等将来有机会去广东尝尝当地人做的正宗的哈。

食材明细

主料
辅料
配料

五味鸭的做法步骤

  • 五味鸭的做法步骤:1
    1
    准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
  • 五味鸭的做法步骤:2
    2
    鸭腿洗干净,准备好葱姜蒜八角和香叶。
  • 五味鸭的做法步骤:3
    3
    鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
  • 五味鸭的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热加一点点玉米油,然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
  • 五味鸭的做法步骤:5
    5
    鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
  • 五味鸭的做法步骤:6
    6
    另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
  • 五味鸭的做法步骤:7
    7
    加入适量冰糖
  • 五味鸭的做法步骤:8
    8
    再加入适量广东米酒
  • 五味鸭的做法步骤:9
    9
    加入适量酱油
  • 五味鸭的做法步骤:10
    10
    加入适量陈醋
  • 五味鸭的做法步骤:11
    11
    最后加入适量清水
  • 五味鸭的做法步骤:12
    12
    盖盖子小火炖一小时
  • 五味鸭的做法步骤:13
    13
    一小时后看下汤汁,如果汤汁还很多就敞开盖子收汤,待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
  • 五味鸭的做法步骤:14
    14
    拣出来晾凉斩块食用。

小窍门

冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   午餐  

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