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虎皮青椒的做法

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重庆的雨淅淅沥沥,持续了两三天,依旧没有放晴的迹象。
本周算是比较忙碌的一周,上午主持节目,中午处理听众的电话,准备第二天的节目,下午剪辑第二天播出的节目,还要审记者的片子。晚上回家还要值网站的班,真的是广播电视网络全齐了囧。
晚餐还是尽量吃得清淡一些,做了几个虎皮青椒。
主食终于还是没有忍住,吃了两个大馒头——本来想的是只吃一个的,汗。

食材明细

主料
辅料

虎皮青椒的做法步骤

  • 虎皮青椒的做法步骤:1
    1
    青椒洗净去蒂,在青椒上划一些浅浅的花刀,这样更容易入味,但刀口不要切的太深。(跟别人学的,个人感觉省略此步也可以。)
  • 虎皮青椒的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜改刀,一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。
  • 虎皮青椒的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,油量可以稍微多一点点,油温五成热的时候下入青椒,小火煎出虎皮斑,注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。
  • 虎皮青椒的做法步骤:4
    4
    锅中留少许底油,油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。
  • 虎皮青椒的做法步骤:5
    5
    调入调味汁小火烧开。
  • 虎皮青椒的做法步骤:6
    6
    入虎皮青椒,调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。

小窍门

Ps:
1、虎皮青椒需要去蒂,但不去籽。跟别人学的,表面划浅浅的花刀更容易入味,不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。。
2、酱油和醋的比例根据自己的口味。
3、全程小火,煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。
4、炒葱姜蒜的底油要少,否则入调味汁的时候容易爆锅。(惭愧,我就放多了一点,入调味汁的时候噼啪了两声。)
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 素菜   家常菜   午餐   晚餐  

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