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菠萝包的做法

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菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。据传是因为早年香港人对原来的包子不满足,认为味道不足,因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感。

很幸运,去年参加的烘焙圣诞节礼品活动中,获得了一台海尔智慧烤箱。较之普通烤箱相比,这台充满智慧的“焙多芬”将用户对烤箱操作简单、精准控温、易清洗、均匀受热等方面的普遍需求考虑在内,通过手机APP控制,不仅具有语音食谱、一键烘焙功能,还能随时分享、免费获得烘焙大师的最新食谱,让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。下面就和我一起领略这台烤箱的魅力吧。

食材明细

主料
辅料

菠萝包的做法步骤

  • 菠萝包的做法步骤:1
    1
    把除黄油外的主料全部混合,放入面包机中搅拌20分钟后加入15克黄油。
  • 菠萝包的做法步骤:2
    2
    再搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵。
  • 菠萝包的做法步骤:3
    3
    菠萝皮的制作:45克黄油在室温下软化后加入糖粉和蛋黄,搅打成松驰状。
  • 菠萝包的做法步骤:4
    4
    再加入奶粉、筛入低粉。
  • 菠萝包的做法步骤:5
    5
    用刮刀搅拌成团。
  • 菠萝包的做法步骤:6
    6
    等分成6份,盖上保鲜膜松驰松驰10分钟备用。
  • 菠萝包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团排气后称出总重量,也等分成6份,分别滚圆,无需松驰。
  • 菠萝包的做法步骤:8
    8
    取一个菠萝皮,摁扁,上面放一个面团。
  • 菠萝包的做法步骤:9
    9
    用手抓住面团上面,将面团慢慢捏进菠萝皮内,菠萝皮约包住面团的3/4.
  • 菠萝包的做法步骤:10
    10
    放入烤盘内,刷上蛋液。
  • 菠萝包的做法步骤:11
    11
    用小刀在上面横竖划几刀,然后进行二次发酵。
  • 菠萝包的做法步骤:12
    12
    海尔智慧烤箱上下火175度预热。
  • 菠萝包的做法步骤:13
    13
    把发酵好的面团放入烤箱中,烘烤约18分钟。
  • 菠萝包的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 菠萝包的做法步骤:15
    15
    菠萝包包体柔软,酥皮香脆甜美。
  • 菠萝包的做法步骤:16
    16
    让我们来了解一下海尔智慧烤箱。外观简洁大方,全触摸控制。采用一键式智能设置模式,极大简化了烤箱的操作设计,而且仅5度的温差控制,这正是食物焦而不糊的秘密所在。
  • 菠萝包的做法步骤:17
    17
    双层玻璃门体,形成隔热层,也降低门体温度,使用更安心
  • 菠萝包的做法步骤:18
    18
    不锈钢易清洁内胆,上下M、U型加热管是可移动的,让清洁工作更方便。
  • 菠萝包的做法步骤:19
    19
    具有APP平台——烤圈,用户在烤圈中找到自己喜欢的食谱,而与其他食谱不同的是,海尔智慧烤箱签约了多位专业大厨,定期为烤圈提供食谱,最引人关注的是:APP平台提供语音支持。让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。
  • 菠萝包的做法步骤:20
    20
    具有APP平台——烤圈,用户在烤圈中找到自己喜欢的食谱,而与其他食谱不同的是,海尔智慧烤箱签约了多位专业大厨,定期为烤圈提供食谱,最引人关注的是:APP平台提供语音支持。让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:打蛋器、面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   中式菜系   面包   香港美食  

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