肉松饼
肉松饼的做法步骤
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1油皮配方:面粉100克,葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团 -
2水皮配方:面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g,转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆,这是一个细节,还有一个细节就是用开水先把油冲一下,然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆,颜色也漂亮了 -
3把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。 -
4两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。 -
5把油皮分成10克的剂子,水皮分成20克的剂子 -
6用水皮面包裹住油皮 -
7擀成长形 -
8卷起来,然后再擀成长形卷起来,重复这个动作3次, -
9最后把卷起来的面皮对折压扁 -
10擀成圆形。 -
11肉松中加入沙拉酱,加了沙拉酱肉松就不会太蓬松,好包,也可以包入更多的馅料 -
12搅拌成馅料 -
13把肉松馅放入面皮上 -
14包起来,放入烤盘,表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔 -
15烤箱170度上下火预热5分钟,入烤箱烤15分钟,烤好的肉松饼,很多的肉松,好香的
小窍门
1、一定不要忽视了细节!
2、因酥皮点心用油较多,为了更健康我用了葡萄籽油,也可以用普通的食用油代替,还可以用黄油等
2、因酥皮点心用油较多,为了更健康我用了葡萄籽油,也可以用普通的食用油代替,还可以用黄油等















