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找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法

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上周家人在北疆饭店吃饭带回来一块馕
得到了一致好评:吃出了麦香味、有嚼劲
心想,这个不很简单啊
从小吃到大的主食
北方谁家馍馍不是每天必备
(在我的老家,所有用面食做出来的花样都可以称之为馍馍,面条除外)

可能馍馍这个词指什么存在一定的歧义
有的说是馒头也有的说类似馒头的一种但不是馒头
舌尖上的中国里头有老汉吆喝着卖黄馍馍的一幕

这款家常烙饼
无论是蘸着自己熬的花生酱还是抹上小康牛肉酱都很好吃

食材明细

主料
辅料

家常烙饼的做法步骤

  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:1
    1
    材料集合
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:2
    2
    材料特写
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:3
    3
    面粉中加入一点碱粉(做出来的饼会有一个碱香味),罗勒碎(增加香味)、加入一小勺食用油
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:4
    4
    加入适量酵母粉(可以放入温水中,我喜欢加到面粉里,因为水量把握不好,怕有浪费)
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:5
    5
    筷子和面成絮状
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:6
    6
    揉成光滑面团
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:7
    7
    盖上盖子常温下发酵两小时(自己把握,酵母的用量是温度决定发酵的时间)
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:8
    8
    两小时后面团完全发酵
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团揉搓,尽可能揉的时间长一点,把里面的气泡排除
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:10
    10
    搓成长条状
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:11
    11
    均分摘成小剂子
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:12
    12
    擀成薄圆形
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:13
    13
    用牙签戳上小孔
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:14
    14
    上平底锅干烙,不放油,可以撒点芝麻(放入锅中后建议很快就翻个面,这样烙出来的饼两面都很整齐)
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:15
    15
    出锅后的烙饼
  • 找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:16
    16
    切成小块,可冷藏保存!
来自 美食天下 诗诗的厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐     

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