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香辣鱼块
香辣鱼块的做法步骤
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1食材。处理干净的鲤鱼。 -
2在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
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3把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
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4切好姜和葱。
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5把腌制好的鱼块粘上干面粉。
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6锅里入油烧热。
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7加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
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8净锅上油，炒香姜和葱。
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9加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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10加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
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11加入鱼块稍煮约几分钟即可。
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12加入葱花拌匀，收汁即可出锅。
小窍门
1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。
2、酱有咸味，加盐要适量。
3、加入鱼块适合小火焖煮。
2、酱有咸味，加盐要适量。
3、加入鱼块适合小火焖煮。
