“随着《舌尖上的中国》第二季的热播，吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象

挂面制作要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，要经历近30小时,方可完成。做手工挂面的第一道工序是和面，这也是决定挂面品质的关键环节。将面粉按一定比例加盐和水，搅拌即可。别看说得简单，但是要和出上乘的面可绝非容易的事……

话说这挂面怎么吃，臊子面么！”

• 沙发土司意大利面

• 蒜蘸菠菜面

• 三鲜肉丝打卤面

• 私家牛肉面

• 卤蛋丝瓜汤面

• 红烧牛肉面

• 手擀面

• 麻酱凉拌面

• 重庆干溜面

• 公主便当

• 香椿麻汁拌面

• 西红柿牛肉面

• 甜水面

• 拌大条面

• 番茄酱凉拌细面

• 新疆拉条子

• 肉丝蔬菜炒面

• 牛肉炒面