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五香豆腐干
五香豆腐干的做法步骤
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1豆腐干洗净控干 -
2备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
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3净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
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4炸制过程中用竹筷翻动
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5呈金黄色，捞出沥油
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6净锅坐上火添入适量的卤汁
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7放盐
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8放糖
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9放料酒
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10放葱姜
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11放酱油
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12放香料
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13放适量的鲜汤
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14汤汁烧开时撇去浮沫
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15放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
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16汁浓时捡出葱姜及香料
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17放味精
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18放香油即可出锅
小窍门
汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
