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铁锅炖鱼贴饼子
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤
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1玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉 -
2混合均匀
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3慢慢倒入热水
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4用筷子搅拌成絮状
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5揉成面团醒发
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6醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
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7鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
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8青红椒切丝，准备各种配料
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9锅烧热，用生姜抹一遍锅底
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10加入油
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11油烧热后放入鲫鱼
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12一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
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13将煎好的鲫鱼盛出
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14锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒
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15放入豆瓣酱
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16炒出香味
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17将煎好的鲫鱼放入锅内
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18倒入水
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19加入生抽，老抽，料酒
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20加入糖小火炖
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21将面团分成剂子，做成圆饼
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22将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
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23饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
小窍门
1.玉米面和白面各一半，这样口感好一点。
2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
