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回锅肉

by 阿大^.^
回锅肉的做法
“回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多，今天还是第一次在家里做呢！其实做起来还是很方便的！”

食材明细

主料
辅料
配料

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤：1
    1
    将五花肉洗净
  • 回锅肉的做法步骤：2
    2
    凉水下锅，在锅里加入姜片和料酒
  • 回锅肉的做法步骤：3
    3
    煮好了之后捞起来过凉水，然后切成薄片
  • 回锅肉的做法步骤：4
    4
    准备好配菜，也切好备用
  • 回锅肉的做法步骤：5
    5
    锅烧热，把肉片倒进去煸炒
  • 回锅肉的做法步骤：6
    6
    炒到油肥油榨出，微焦的状态
  • 回锅肉的做法步骤：7
    7
    放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒
  • 回锅肉的做法步骤：8
    8
    炒出红油后，放适量的酱油里面上色，再加入葱姜蒜末里面炒香
  • 回锅肉的做法步骤：9
    9
    接着加入配菜里面一起翻炒
  • 回锅肉的做法步骤：10
    10
    最后加入点白糖里面提味，翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门

1.五花肉凉水下锅里煮，煮到用筷子扎进去不会有血水冒出就可以了！

2.豆瓣酱和豆豉酱油咸味，最后起锅前可以尝下味，不够再加盐！
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
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