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最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法

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几经推迟的《舌尖上的中国》第二季终于在4月18日晚跟大家见面了,唯美的画面,细腻的取景,质朴的人物,曼妙的旁白,沁人的食物,跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。
无论脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来得有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。

《脚步》引来了“味蕾与乡愁之争”,看完给人不流口水流眼泪的感觉,乡愁元素深深的撞击着人们的内心。
藏族小伙子爬上几十米高的树采野蜂蜜为弟弟筹集学费,职业养蜂人夫妇为了养育一双儿女一年有11个月在路上奔波等等,看完都令人心酸,而让我久久不能忘的是“最后的麦客”,他们挥动着镰刀在麦田里劳作的画面,讨价还价的画面都是那么的清晰,十几天下来挣到不到一千元。随着时代的进步,机器化的步伐,他们将何去何从?

老太太推着风箱烧火,用最原始的方式为麦客们做一顿裤带面,或许,他们能从一碗面中品尝到温暖和希望!

食材明细

主料
辅料
配料

裤带面的做法步骤

  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:1
    1
    面粉中加入一小勺盐,打进一个鸡蛋,准备和面
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:2
    2
    温水和面,边加水边用筷子搅拌成絮状
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:3
    3
    揉成光滑的面团,装进保鲜袋放冰箱冷藏醒半小时。
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:4
    4
    醒面条的时候准备配菜,特意回放了一下,看到老太太的浇头是用豆腐、木耳和胡萝卜做的,我另外添加了几种食材,有香菇,胡萝卜,豆腐,菜瓜,香菜,肉丁。
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:5
    5
    所有的配菜都切成小丁。
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:6
    6
    醒过的面条再揉的时候发现会特别光滑。
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:7
    7
    擀面条,撒上面粉防止粘,四周转的擀成圆形。
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:8
    8
    薄厚掌握好,一般擀到中间鼓起的时候就差不多了。
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:9
    9
    折叠起来切面条,切成3cm宽的带子
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:10
    10
    切好的面条抖开
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:11
    11
    下锅煮几分钟
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:12
    12
    煮熟后捞到碗中
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:13
    13
    淋上浇头(浇头的制作过程省略)
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:14
    14
    一定要配上油泼辣子
  • 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤:15
    15
    再来一张成品图谨此纪念最后的麦客
来自 美食天下 诗诗的厨房 的作品
使用的厨具:其它、煮锅、炒锅
所属分类: 面条   西北菜  

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