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6寸提拉米苏

6寸提拉米苏的做法

1张图片

食材明细

主料

马斯卡彭奶酪 250克
奶油 150克
水 75克
细砂糖 50克
蛋黄 2个

辅料

咖啡适量
朗姆酒 15毫升
吉利丁片 2片
可可粉 适量
手指饼干 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

6寸提拉米苏的做法步骤

1
吉利丁片用水泡软。
2
把2个蛋黄入碗中。
3
用电打蛋器打发浓稠。
4
水加糖入小奶锅中，煮至沸腾。
5
把沸腾的糖水缓缓倒入蛋黄中，边倒边打发。
6
蛋黄糊打发一会儿，至完全浓稠，温度下降，和手心温度差不多，，有浓稠花纹即可，把蛋黄糊放置一边至完全凉透。
7
马斯卡彭倒入碗中。
8
打发至顺滑。
9
把冷却的蛋黄糊倒入马斯卡彭中拌匀。
10
搅拌均匀。
11
泡软的吉利丁片隔水融化。
12
把吉利丁片液体倒入马斯卡彭和蛋黄糊中拌匀。
13
奶油打发至6分发，有纹路即可。
14
打发好的奶油倒入拌好的马斯卡彭糊中拌匀。
15
提拉米苏的奶酪糊大功告成了。
16
取一个6寸模具，下面铺花纸油纸。
17
咖啡加入朗姆酒拌匀。
18
手指饼干蘸一下咖啡液。
19
把蘸好咖啡的手指饼干铺在模具底部一层。
20
倒入约一半的奶酪糊。
21
再接着摆一层手指饼干。
22
倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上。
23
用热毛巾围住模具周围，脱模。
24
筛入可可粉。
25
周围围边手指饼干。
26
开始吃喽……
27
美味提拉米苏。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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