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土豆炖牛腩

by 妍之有你
土豆炖牛腩的做法
“今早上市场看到有农民卖自己种的小土豆，蛮新鲜的，买了些回来，做了这一锅重口味的菜。说实话这碗菜，土豆好吃过牛腩呀，它吸收了整道菜的精华，口感软糥又入味，让你停不了口呢。”

食材明细

主料
辅料

土豆炖牛腩的做法步骤

  • 土豆炖牛腩的做法步骤：1
    1
    牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：2
    2
    小土豆去皮对半切开，洗净备用
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：3
    3
    大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：4
    4
    牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：5
    5
    焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：6
    6
    锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：7
    7
    随后倒入牛腩肉翻炒至变色
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：8
    8
    接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：9
    9
    然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：10
    10
    看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时
  • 土豆炖牛腩的做法步骤：11
    11
    半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可

小窍门

牛腩买回来后用清水泡久一些为最好，记得勤换水，可以有效去除血污及腥味
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