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自制酸辣凉粉的做法

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随着天气渐热,凉粉便成了家中经常食用的菜肴之一。
以前买回来的凉粉,由于怕不干净,做之前我总会把几个面薄薄的切掉一层,总觉得是有些浪费。后来自己学会了凉粉的做法,就再也没买过,吃起来特别放心,口感和味道也非常好,开胃又下饭!而且绿豆具有清热解毒等功效,夏季食用是最为适宜,喜欢的亲们可以试试哦。

食材明细

主料
  • 绿豆淀粉 50g
  • 清水 450g
辅料
配料

酸辣凉粉的做法步骤

  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:1
    1
    准备好绿豆淀粉
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:2
    2
    到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:3
    3
    锅中倒入剩余的350g清水煮开
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:4
    4
    水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水,中小火
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:5
    5
    边到边用筷子顺一方向不停搅拌,直至透明粘稠
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:6
    6
    关火后倒入容器内放凉成形
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:7
    7
    放凉后倒扣在熟食案板上,稍拍容器底部便可脱模
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:8
    8
    将凉粉切条(不要切太薄)
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:9
    9
    切好后放入碗内
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:10
    10
    取一小碗,放入蒜末
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:11
    11
    六月鲜、醋、糖、盐
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:12
    12
    把小碗里的调料搅拌均匀后,倒入凉粉内
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:13
    13
    把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上,再倒入芝麻油和花椒油
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:14
    14
    最后加入油辣子,撒上葱花
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:15
    15
    上菜,吃之前将其拌匀即可享用

小窍门

在调制凉粉时,火一定不能太大,否则不易调匀
油辣椒可以根据自己口味加减
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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