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炒黑鱼片
炒黑鱼片的做法步骤
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1将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净； -
2将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
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3将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
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4炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
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5葱姜切末；
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6锅留底油少热，下入葱姜炒香；
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7下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
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8再加入黄瓜片翻炒；
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9再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
小窍门
黑鱼买的1200克，是为了方便片鱼片（因为鱼肉厚），炒时只用了一半，也就是说可以炒两盘。
