手机访问
私家牛肉面
私家牛肉面的做法步骤
-
1做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净 -
2切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
-
3浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。
-
4备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒
-
5牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料
-
6小火慢炖2小时
-
7煮好的牛肉捞出，晾凉切片
-
8提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时
-
9炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉
-
10把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。
-
11把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用
小窍门
煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。
