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酸菜鱼（改良版）
酸菜鱼的做法步骤
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1首先将买的酸菜（我买的袋装酸菜）清洗干净切好，将葱白，蒜，生姜，红椒准备好；买条青鱼，洗干净后去头、鱼骨后，将其切片 -
2如图准备好，这是准备好最后淋的辣椒油配料。
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3切好鱼片后放入适量的盐、淀粉、蛋清（两个鸡蛋）、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀。
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4锅里放油烧热，将准备酸菜的盘子里的葱、姜、蒜、辣椒放入锅里炒香，后加入酸菜翻炒后加入适量的水，将鱼头，尾巴，鱼骨放入烧开熬汤。
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5锅里煮开后加入豆腐，金针菇一起煮开后，加入适量的盐，煮约15分钟后加入鱼片，不用翻动鱼片，待鱼片变色后关火。
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6将油烧热后，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香后淋入盛好的酸菜鱼中，即大功告成！
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7一碗香喷喷的酸菜鱼就好了！
小窍门
1、酸菜炒的时间不宜过长，不然不够爽脆。
