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青稞普粉面包

青稞普粉面包的做法

1张图片

“拉萨辗转来的青稞，一粒粒的，比大麦米更大更饱满，营养又健康。包完了粽子，突发奇想，烘焙面包会怎样呢？”

食材明细

主料

普通面粉 350克

辅料

青稞两羹勺
酵母 4克
盐 1克
鸡蛋 1个
黄油 15克
奶粉 20克
白糖 20克
牛奶约200ml

原味口味
烤工艺
一天耗时
简单难度

青稞普粉面包的做法步骤

1
青稞提前用高压锅煮熟
2
面包机活面，第一次活面将除黄油外的所有原料加入
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这次用了这种非高筋的面粉
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第一次活面完成，我这个面包机活面时间是14分钟
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第二次活面时加入室温软化的黄油
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活好后放入盆中，用保鲜膜封严，置冰箱保鲜层，冷藏发酵10小时左右
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这个是早上放进去的，晚上吃完晚饭正好继续后面的环节，发的还不错吧
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案板洒干面粉
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揉面数下
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面团分成三份
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揉成三个长条，烤盘上洒少许干面粉，将面团进行二次发酵
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二次发酵约一小时，用的烤箱发酵功能
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烤箱上下温度150度，开热风，烤盘放中层，约20分钟；我新换的烤箱，不太上色，又移至最上层烤了5分钟
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面包放架上晾凉
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烤好的面包外形粗朴，里面软湿，很有点法式全麦的质感呢
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青稞的点缀，恰到好处；其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。
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掰着吃似乎比切片的质地与口感更佳
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第二天早上的早餐。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：电烤箱

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