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豉椒清蒸鱼片

心清似水淡若云

豉椒清蒸鱼片的做法

5张图片

“我家养了两只“猫”，平时很喜欢吃鱼，举凡是鱼类都很爱。一般做的最多的是水煮鱼，这次尝试了清淡的口味，用干豆豉和甜椒来蒸鱼，豆豉的香和辣椒的味道融合了鱼的鲜味，鲜鲜的，香香的，很开胃的做法，夏日的推荐菜，分享给大家”

食材明细

主料

白鲢鱼 适量

辅料

料酒适量
甜椒适量
盐适量

配料

大葱适量
大蒜适量
豆豉适量
蒸鱼豉油 适量
花生油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉椒清蒸鱼片的做法步骤

1
鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟
2
姜切丝葱切丝，大蒜切片
3
干豆豉准备适量
4
摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油
5
上笼蒸7分钟
6
锅里加入2汤匙的油烧热
7
从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可

小窍门

1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。

2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。

3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色

来自美食天下心清似水淡若云的作品

使用的厨具：蒸锅

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