樱桃季的礼物——樱桃慕斯

3张图片

“樱桃的季节很短暂，只有一个月的时间，当季的樱桃甚是好吃，又大又红又甜，价格也算便宜，非当季的樱桃又贵又不好吃，所以趁着当季的时候，赶紧做点什么，否则我是得多么的不甘心啊！哈哈。做了个六寸的慕斯，图片看起来还可以，实际个头很小，但是可费了我不少功夫呢！
此时感谢君之老师发明了这么一款好吃的方子，我是照搬的做下来的，抄都觉得不容易呀！”

食材明细

主料

樱桃 150克
淡奶油 150克
冷水 80克
柠檬汁 10克
糖 60克
吉利丁片 1.5片

辅料

鸡蛋 1个
低筋面粉 35克
糖 15克
糖（2） 10克

配料

另配装饰樱桃 适量

酸甜口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

樱桃慕斯的做法步骤

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主要的原料
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首先要把饼底烤好，分离蛋清和蛋黄
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然后加15克糖打发蛋清
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再加10克糖打发蛋黄
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打好的蛋黄
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然后加二分之一的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀
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再加入一半的面粉翻拌均匀
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然后再重复此步骤；直到拌出有质感的面糊，不稀，也没有大的气泡为止。
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用裱花袋挤出圆圈，要比六寸的模具略小些，我挤得两个大小不一致，觉得自己还是个菜鸟级别的，哈哈，然后入烤箱烤10分钟，190度
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饼底出炉
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烤好的饼底晾凉，我开始做慕斯糊啦。看看这樱桃多漂亮！
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先把樱桃去核去蒂，加糖60克加水用料理机打成糊，然后加入柠檬汁拌匀。
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将吉利丁片在冷水中浸泡5分钟，使其吸水
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将吸水的吉利丁片隔水加热至融化，然后倒入樱桃糊，并搅拌均匀。分出一部分留着表面装饰用，另一部分则放入冰箱，直至成为浓稠的糊的状态。
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现在开始打淡奶油啦，搅打成软性发泡
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然后将冰箱里的樱桃糊拿出来
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与奶油一起翻拌均匀,慕斯糊就完成啦。
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嘻嘻，先要修修我这菜鸟的饼底，放入一片在模具中
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然后倒入一拌慕斯糊
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再铺上一片
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再倒入剩下的糊。这样就可以入冰箱冷藏啦，5小时以上或者隔夜，为了让它结实点，我就隔夜吧！
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中午回家的第一件事就是回来脱模，哈
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开始表面装饰了，拿出昨天留的樱桃糊，此时已经凝固，隔水加热至浓稠的状态，我觉得我还是化的有点过，有点稀，否则浇到表面会效果更好，不流下来，正好流到慕斯一半的位置上，我这个都流下来了，有点遗憾，下次一定弥补这个遗憾……然后放上樱桃装饰
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最后再放入冰箱冷藏一会待上面的樱桃糊凝固，就可以拿出来吃啦，我切切切一块儿，嗯……香滑可口，酸甜适宜，不错不错啊!