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麻辣咸鱼干

by 江南偏北
麻辣咸鱼干的做法
“进入冬季我们这就由腌制咸鱼咸肉的习惯、今天上一道麻辣咸鱼、腌制过的咸鱼干一条、腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同、咸鱼干一条。”

食材明细

主料
  • 咸鱼干 一条
辅料
配料

麻辣咸鱼干的做法步骤

  • 麻辣咸鱼干的做法步骤：1
    1
    咸鱼干一条。
  • 麻辣咸鱼干的做法步骤：2
    2
    洗净斩成小块。
  • 麻辣咸鱼干的做法步骤：3
    3
    放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。
  • 麻辣咸鱼干的做法步骤：4
    4
    飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
  • 麻辣咸鱼干的做法步骤：5
    5
    炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。
  • 麻辣咸鱼干的做法步骤：6
    6
    加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。
  • 麻辣咸鱼干的做法步骤：7
    7
    不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。
来自 美食天下 江南偏北 的作品
所属分类： 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 午餐

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