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菠萝鸭

威霖威臻520

菠萝鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

火鸭半只
菠萝 1个

辅料

大蒜米 4颗
辣姜 2片

配料

盐适量
老抽半汤匙
生抽 1汤匙
鸡精半茶匙
花生油 适量
料酒适量
糖适量
生粉适量

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

菠萝鸭的做法步骤

1
鸭子半边，洗干净砍小块，滤干水备用；菠萝一个，提前切小块，放到盆子用盐水泡10分钟左右，再滤干水份备用。
2
辣姜切片，蒜米拍碎备用。
3
热锅凉油，待油大概八成热，下鸭肉翻炒至水份干，再下姜片和蒜米翻炒.
4
鸭肉水份比较干时，再放抽、生抽，翻炒，再放料酒，翻炒出香味，加水进锅翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟左右。这时侯鸭肉基本熟了，可以乘出碗装好备用。
5
另外起锅，放油，炒菠萝。待菠萝断生了就可以放糖加少量水煮软。
6
最后加刚才炒好的鸭肉进锅和菠萝一起翻炒，少量盐和鸡精，再勾好欠粉水大火收汁，即可起锅了。
7
这个就是刚炒好的，菠萝鸭了。吃一块鸭肉再吃一块菠萝，一点也不腻了。喜欢吃咸甜口味的朋友可以试一下。

小窍门

菠萝一定要用盐水泡一下，炒好再加到鸭肉一起炒。炒菠萝的时候放糖可以跟据个人口味放，如果菠萝比较酸，可以放多点糖，这样吃起来就不会太酸。

来自美食天下威霖威臻520 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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