1、菌类先炒或用水焯也行。

2.炒好的菌类可以先盛出，再加油炒菜，我是偷懒的方法。

3.泡香菇的水千万别倒了，可以当水用放在汤中或炒菜时都可以，提鲜。

4.炒蔬菜的时间不能过长，先放根部不容易熟的先炒。