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带鱼炖豆腐
带鱼炖豆腐的做法步骤
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1带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分 -
2豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
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3两面稍煎黄，不用放油，定型即可
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4盛出备用
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5葱、姜、蒜切好
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6将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
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7锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
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8煎完油刚好用完
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9锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
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10先放豆腐
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11再放带鱼
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12最后加入料汁
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13中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
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14出锅盛盘，洒上葱末或香菜
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15配米饭，相当下饭呢
小窍门
1、如想豆腐更入味，可多加些水、盐，比这个时间再多炖一会儿；
2、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。
2、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。
