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贝肉炒丝瓜的做法

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看舌尖2,有道菜是贻贝炒丝瓜,我们这里买不到贻贝,我就买了一包鸳鸯贝,这种贝有一块开合肌,取出来的话也算是瑶柱啦。反正贝类都的鲜的,用这个来炒丝瓜,鲜香的味道应该是接近的。做好之后尝尝,味道确实蛮鲜美的,而且丝瓜的清香和贝肉的鲜香还真是蛮搭配的。很下饭的一道菜。

食材明细

主料
辅料
配料

贝肉炒丝瓜的做法步骤

  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:1
    1
    贝肉清洗干净
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:2
    2
    来个特写的,鸳鸯贝和扇贝肉差不多,中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩的
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:3
    3
    丝瓜用到刮掉外皮,要刮,不要削皮,保留一次绿色的内皮,好看又营养。丝瓜切滚刀块,没有高汤了,就把卤肉切了一点来增香
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:4
    4
    贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:5
    5
    锅中放少量油,炒香姜蒜末和卤肉丁,
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:6
    6
    下入西红柿块和番茄酱。
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:7
    7
    下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑,加了西红柿就可以防止其氧化变色啦
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:8
    8
    翻炒大约半分钟。
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:9
    9
    下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:10
    10
    下入焯好的贝肉
  • 贝肉炒丝瓜的做法步骤:11
    11
    翻炒至丝瓜熟即可,这个过程不要超过1分钟,否则贝肉会老。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   夏季食谱   午餐   晚餐  

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