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“猪肠碌--阳江最具特色的产品，尽管外界了解不多，却饱含阳江独特文化内涵，俨然是阳江的一个标志。
早期做猪肠碌，人们先会浸泡一些大米，然后用石磨磨成米浆，米浆经过炊蒸后变成一张张粉皮，粉皮再被切成条状及方块状。条状的粉皮与豆芽被炒熟后，用方块状粉皮包裹成碌状，扫上食用油，撒上油麻，美味可口的猪肠碌即可享用。”