太妃摩卡慕斯杯
太妃摩卡慕斯杯的做法步骤
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1慕斯料 -
2将牛奶放入微波炉加热 -
3倒入速溶咖啡粉,搅拌至溶化 -
4倒入可可粉 -
5调成均匀糊状 -
6将60克淡奶油倒入碗中,隔热水放在灶上,小火加热 -
7细砂糖和水倒入锅中,小火加热 -
8糖液沸腾,逐渐成浅咖啡色,离火 -
9待糖液略平稳,缓缓加入加热的淡奶油,搅拌均匀 -
10加入摩卡奶液, -
11搅拌均匀 -
12吉利丁片用冰水浸泡至软 -
13捞出挤干水分 -
14加入太妃摩卡液 -
15搅拌至完全溶化 -
16将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状 -
17分两次加入摩卡液中 -
18拌匀 -
19装入杯中,十分满,放入冰箱冷藏至凝固 -
20准备装饰料 -
21将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态 -
22筛入可可粉 -
23拌匀 -
24用尖齿花嘴,在凝固的慕斯表面挤出花型 -
25表面点缀少许焦糖杏仁,即可。
小窍门
牛奶量少,所以直接用微波炉加热。
表面装饰可以随自己喜好任意变化,没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。
表面装饰可以随自己喜好任意变化,没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。

























