苦瓜炒肉片
苦瓜炒肉片的做法步骤
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1苦瓜切开后去瓤,切成薄片,用盐腌制20分钟,再用清水洗净。五花肉切成薄片。 -
2锅中倒入少量油,烧至六成热,放入五花肉炒至微焦出油,放入生姜丝稍翻炒。 -
3接着放入苦瓜继续中火翻炒。 -
4等苦瓜八分熟时,加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
小窍门
苦瓜用盐腌制并清洗后,苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油,也会让苦瓜独具口感,苦瓜中带着鲜意。

