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舌尖上的美食——家常拉条子

舌尖上的美食——家常拉条子的做法

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“拉条子起源于新疆，正宗的做法里需要加上牛羊肉和蔬菜搭配，我这里做的是家常版的，家里人喜欢吃拉条子，我也经常做，家里有啥菜就用啥菜，没啥讲究，别喷啊；不管怎么样，家里人爱吃才是硬道理~~~~”

食材明细

主料

面粉 200克

辅料

番瓜适量
西红柿 适量
包心菜 适量
鸡蛋 2个

配料

盐适量
酱油适量
五香粉 适量
葱花适量

酸咸口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

家常拉条子的做法步骤

1
主要原料图
2
面粉加少许盐，加适量水和成团
3
和好的面团盖上湿纱布醒一会
4
趁醒面的功夫，把配菜洗好切好
5
面醒好后，擀成大的面片
6
均匀切成长条形
7
再分别搓圆成粗面条状
8
把粗面条放进容器里，淋少许油把面封住（防止面干和粘连），再盖上保鲜膜
9
这会准备配菜，先将鸡蛋炒好
10
其他蔬菜炒好再将鸡蛋混合一起翻炒，起锅放盐和酱油五香粉即可
11
这时将粗面条用手拉开，稍稍抖一抖，拉成细长的面条
12
锅里水烧开，将拉好的面条一根根放进锅里煮（保持中火）
13
面条在锅里煮上10分钟左右关火（喜欢吃软面条可以多煮一会）
14
煮好后捞出盛碗里
15
将炒好的蔬菜浇在面上即可食用

小窍门

1、和面时一定要加盐，最好能蘸水把面揣一会，面条才会更劲道，拉时不易断
2、配菜可以自行随意搭配，加上喜欢的调料配上吃也不错
3、面条的形状也可以改变，吃宽面条时就不用把面搓圆了，稍稍将面压扁即可

来自美食天下风再起时~ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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