菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜鲁菜老人冬季食谱宴客菜晚餐

炖牛蹄筋

炖牛蹄筋的做法

1张图片

“牛蹄筋一直都是筵席中的一道佳品。口感淡嫩不腻，质地犹如海参，固有俗话说“牛蹄筋，味道赛过参”。牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白，能使皮肤有弹性和韧性，更有强筋健骨的食疗功效。”

食材明细

主料

熟牛蹄筋办 两根

辅料

土豆一个
胡萝卜 一根
蒜苗适量
香菜少许

配料

葱适量
姜适量
大料适量
桂皮适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
黄豆酱 适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
白酒适量

清淡口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

炖牛蹄筋的做法步骤

1
牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2
炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮。
3
放入一勺黄豆酱炒香。
4
放入蹄筋翻炒均匀关火。
5
把炒过的蹄筋放入砂锅中。
6
加入清水和白酒。
7
加入少许老抽。
8
加入鲜贝露，糖。
9
大火煮开，中火炖煮10分钟。
10
把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。
11
大火收汁加一些胡椒粉，鸡精。
12
加入蒜苗和香菜关火。

小窍门

如果是生牛蹄筋就要加入一些葱姜料酒煮上一会再用。烧制牛蹄筋还是用白酒，能更好的去掉一些腥膻味。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜鲁菜老人冬季食谱宴客菜晚餐

炖牛蹄筋的更多做法

你可能还喜欢

热菜鲁菜老人