蛋黄豆腐
蛋黄豆腐的做法步骤
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1材料图。 -
2咸蛋黄压碎。(如果是做金沙菜,蛋黄要碾的特别碎,这样菜充许粗糙些) -
3将豆腐改刀成块,放在漏勺里,烧一锅热水,反复的淋几次,起到焯水的作用。 -
4将豆腐淋水后分装在深盘中。 -
5取一小碗,挤蕃茄酱20克,生抽10克,糖5克,盐3克,加水拌均匀,可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。 -
6炒锅倒油烧热,炒香蒜和葱碎,下入蛋黄。 -
7小火翻炒到蛋黄起沙。 -
8将之前调好的碗芡倒入锅中,煮开。 -
9放在豆腐上,上笼蒸六分钟,开锅淋一点麻油,放上葱碎, -
10即可享用了。
小窍门
嫩豆腐易碎,小心操作,改焯水为反复淋热水。










