菠萝肉段
菠萝肉段的做法步骤
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1将猪肉洗净,切成肉段。 -
2放入适量盐。 -
3放入少许五香粉。 -
4放入料酒。 -
5盆中放入适量淀粉、水,搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。 -
6炒锅中放入少半锅油,待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊,逐条下入油锅中。 -
7将肉段分几批炸制,变色后捞出再下入未炸过的炸,直至将全部肉段都炸过一遍。 -
8将火转大些,待油温升高后一次放入全部肉段,炸至上色后马上捞出。 -
9炒锅中留少许油,待油温升高后转小火,放入调好的蕃茄酱汁,放入适量水,搅匀。再转大火,淋入适量水淀粉,搅匀。 -
10放入肉段、菠萝块,少许白醋,炒匀。再淋入少许油,翻炒均匀后盛出即可。
小窍门
1.菠萝如果不是很甜,可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。
2.肉段易熟,第一次炸时分几次下入,炸熟即捞出避免炸得过硬。
3.醋在炒时会挥发一些,最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。
2.肉段易熟,第一次炸时分几次下入,炸熟即捞出避免炸得过硬。
3.醋在炒时会挥发一些,最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。










