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酸酸甜甜的美味-----茄汁鱼片

酸酸甜甜的美味-----茄汁鱼片的做法

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“因为鱼带有腥味，所以把鱼做成糖醋味道便成了经典，糖醋味道的鱼做法多种多样，简单可，复杂亦可，今天就用番茄酱来搭配鱼鱼吧，简单的酸甜味道，也会很受欢迎。”

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

盐适量
料酒适量
芝麻油 适量
蛋清适量
淀粉适量

配料

亨氏番茄酱 适量
白醋适量
糖适量
水淀粉 适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁鱼片的做法步骤

1
鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。
2
锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。
3
火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。
4
炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。
5
开大火，将鱼片放入油中进行复炸。
6
炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。
7
准备一点水淀粉。
8
将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。
9
刚买的亨氏番茄酱MINI装，很可爱吧。
10
将茄汁淋在鱼片上即可。

小窍门

原料：草鱼

腌料：盐料酒芝麻油蛋清淀粉

调味：番茄酱白醋糖水淀粉

最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：炒锅

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