客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱
【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法

  5张图片

6岁以前的记忆,模糊的如同梦境里出现过,有时那感觉却真实的甜到心里。外婆家院里有一小片红砖头拼接围起来的菜地,四四方方,种满了各式各样的蔬菜和花儿。童年的记忆,是石榴花开飘落一地的美丽;是雨后菜花拨开外衣吮吸雨露的惬意;是南瓜藤蔓长出鲜嫩幼芽的喜悦…我们等待丰收的季节
秋天啦~南瓜采摘了,终于可以吃到外婆做的南瓜馅饼了!那时,总有小伙伴来家里邀请我去玩,不过我更愿意守在灶台边…美味怎么可以错过呢!揉面、做馅、包好放进锅里啦,热锅里的油滋滋作响,一面烙完,金黄色脆脆的外皮,小馋虫只能眼睁睁的望着锅里焦急等待…出锅啦出锅啦一定要趁热吃哇…软糯香甜的南瓜馅,脆皮的面饼,这就是童年记忆里外婆拿手的南瓜馅饼!
已是4年多没有见过外婆了,想起来自己很不孝,去年外公突然病重,也没有回去看望。现在,他们身体都还好,也能安慰一下内疚之心,三城生活回家探望也变的更奢侈了。趁着我们年轻,她们还在,为她们多做点儿力所能及的事儿吧
哪怕做一顿简单的家常菜
哪怕陪她们聊聊过去的事儿…
外婆,外公,身体健康!希望全天下的老人快乐,吉祥!
二十多年后,回忆起外婆的南瓜馅饼依旧记得当初甜美的滋味。今天,走进厨房重温记忆,愿我能找到童年外婆的味道!

食材明细

主料
  • A面团:面粉(普通面粉 150g
  • A面团:水 90g
  • A面团:酵母 2g
辅料
  • B馅料:去皮南瓜 200g
  • B馅料:茭白 50g
  • B馅料:虾皮 10g
配料

南瓜馅饼的做法步骤

  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:1
    1
    准备原料a南瓜去皮去瓤,茭白去皮备用b酵母提前放在水中活化
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:2
    2
    原料A混合,揉成光滑的面团静置发酵
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:3
    3
    发酵至1.5-2倍大左右
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:4
    4
    南瓜,茭白擦丝,撒盐静置10分钟,挤出水分备用(南瓜茭白水分想比萝卜较少)
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:5
    5
    撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:6
    6
    馅料拌匀备用
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团分割成6等份,滚圆备用
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:8
    8
    擀压成四边薄中间略厚的面皮(直径10cm左右),裹入馅
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:9
    9
    收口,大致包子形状
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:10
    10
    静置10分钟,二次发酵
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:11
    11
    小火加热锅,少油,加锅盖双面烙至金黄色即可(大约7-9分钟)
  • 【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法步骤:12
    12
    趁热食用

小窍门

1.馅料选择根茎类水分较大的,需要提前腌制挤水

2.烙饼,面团要软,含水量可根据面粉吸水性调整

3.死面、发面、烫面、有无馅料,面团都要软,避免水分蒸发面饼过硬
来自 美食天下 花事了的花 的作品
使用的厨具:平底锅

南瓜馅饼的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map